他说话时，声音沉稳而有力，每一个字都清晰地传进学员们的耳中，让大家对即将开始的培训课程愈发充满期待。
    开班仪式结束后，便正式进入了培训环节。中国厨师们深知，要想让这些对中式烹饪零基础或者仅有一些浅显了解的学员们真正掌握中式菜品的制作精髓，必须从最基础的部份开始教起，一步一个脚印，循序渐进地引导他们走进中式烹饪的奇妙世界。
    首先，便是食材认识这一重要环节。负责授课的张师傅站在操作台前，背后的大屏幕上展示着各种中式烹饪常用食材的图片，他拿起一根新鲜的胡萝卜，举在手中，让学员们都能看清楚，然后用标准的法语说道：
    “同学们，现在我们开始认识食材，这是胡萝卜，它在中式烹饪中是一种非常常见的蔬菜，颜色鲜艳，富含多种营养成分，口感清甜，可以用来炒菜、炖汤、凉拌等等，不同的烹饪方式能呈现出不同的风味。”
    张师傅一边说着，一边将胡萝卜递给前排的学员，让他们近距离观察和触摸，感受食材的质地。学员们纷纷伸出手，好奇地接过胡萝卜，仔细地打量着，有的还放在鼻子下闻了闻，小声地和身边的同伴交流着自己的感受。
    接着，张师傅又依次拿起了土豆、洋葱、青椒、白菜等蔬菜，以及鸡肉、猪肉、牛肉等肉类食材，详细地介绍它们的特点、营养价值以及在中式菜品中的常见用法，学员们都听得十分认真，不少人还拿出本子，将重点内容记录下来。
    认识完食材后，就进入到了刀工技巧的教学阶段。这可是中式烹饪中极为重要的一环，精湛的刀工不仅能够让食材在烹饪过程中更好地入味，还能使菜品呈现出美观的造型。
    李师傅走上前来，他手中拿着一把锋利的中式菜刀，先是向学员们展示了一下菜刀的样式和握法，说道：“同学们，这是我们中式烹饪常用的菜刀，和你们平时见到的可能不太一样，它的刀刃比较宽，重量适中，使用起来需要掌握一定的技巧。大家看我握刀的姿势，手指要弯曲，这样能更好地控制刀的力度和方向，避免切到手指。”
    说完，李师傅便开始示范切菜的动作。他将一块洗净的土豆放在案板上，左手按住土豆，手指微微内扣，右手持刀，刀刃与案板呈一定的角度，然后有节奏地上下挥动菜刀，只见那土豆在他的刀下迅速变成了均匀的薄片，每一片都薄厚一致，仿佛是用机器切割出来的一般。学员们看着这精湛的刀工，不禁发出阵阵惊叹声，眼中满是钦佩和羡慕。
    李师傅切完土豆片后，又将土豆片叠放在一起，继续切起来，这一次，土豆片变成了纤细的土豆丝，根根分明，粗细均匀，在灯光的映照下闪烁着光泽。
    “大家看，这就是中式刀工中的切丝技巧，切出来的丝要尽量均匀，这样在炒菜的时候才能保证每一根食材都能同时炒熟，口感才会一致。现在大家可以自己动手试试，先从切土豆片开始，不要着急，慢慢来。”李师傅一边说着，一边鼓励学员们动手实践。
    学员们纷纷拿起菜刀和食材，开始尝试起来。一时间，教室里响起了菜刀与案板接触的“咚咚”声，有的学员切得还比较顺利，虽然速度慢了些，但好歹能切出形状大致相同的土豆片；而有的学员则显得有些手忙脚乱，不是切得太厚就是厚薄不均，还有的不小心切到了手指，疼得倒吸一口凉气。
    李师傅和其他助教厨师们穿梭在学员们中间，耐心地指导着，看到有学员切得不对的地方，便会停下脚步，拿起菜刀亲自示范，纠正他们的动作。
    “你的手指要再弯曲一点，这样按食材才更稳，刀也别抬太高，不然容易切到手呀。”李师傅对一位切菜姿势不太标准的学员说道，一边说一边握住学员的手，帮助他调整姿势。
    就这样，在厨师们的悉心指导下，学员们慢慢地掌握了一些基本的刀工技巧，虽然还不够熟练，但也算是迈出了中式烹饪学习的重要一步。
    随着培训课程的推进，终于开始进入到具体菜品制作的教学环节了。这天，要学习制作的菜品是经典的中式宫保鸡丁，这道菜以其独特的口味和丰富的口感深受人们喜爱，同时，它在制作过程中也涵盖了中式炒菜的诸多关键技巧，非常适合作为教学菜品。
    负责教授这道菜的是王师傅，他站在操作台前，面前摆放着已经准备好的食材，有鲜嫩的鸡肉、香脆的生米、红彤彤的干辣椒、翠绿的青椒以及葱姜蒜等调料。
    王师傅先是拿起鸡肉，放在案板上，开始讲解道：“同学们，做宫保鸡丁，首先要处理鸡肉。我们要把鸡肉切成丁，这个丁的大小要均匀，不能太大也不能太小，太大了不容易炒熟，太小了口感就不好了。”
    说着，王师傅便开始动手切鸡肉，他手法娴熟，动作流畅，鸡肉在他的刀下很快就变成了一个个大小均匀的鸡丁，切好后，他将鸡丁放在一个碗里，接着说道：“切好的鸡丁要进行腌制，这样能让鸡肉更入味，也会更加鲜嫩。我们加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，然后用手抓匀，腌制大概 15分钟左右。”
    王师傅一边说着，一边往碗里依次加入各种调料，然后用手轻轻搅拌着鸡丁，让每一块鸡肉都均匀地裹上调料，他的动作很有节奏感，眼神专注地看着碗里的鸡丁，仿佛在对待一件珍贵的艺术品。
    学员们也都围在操作台前，目不转睛地看着王师傅的每一个动作，有的还模仿着王师傅的样子，在自己的操作台上准备食材，嘴里小声地重复着王师傅讲解的步骤。
    皮埃尔作为饭店的厨师，平日里就对中式烹饪有着浓厚的兴趣，这次培训课程他自然是积极参与，不放过任何一个学习的机会。他站在靠前的位置，眼睛一眨不眨地盯着王师傅的操作，一边认真听着师傅的讲解，一边仔细地操作着自己面前的食材。
    他拿起鸡肉，按照王师傅教的方法，小心翼翼地切着，嘴里还念叨着：“先把鸡肉切成丁，大小要均匀，然后用调料腌制一会儿，嗯，这个火候也很关键啊，要大火快炒，让鸡肉迅速熟透，保持鲜嫩的口感。”
    皮埃尔切鸡肉的动作虽然没有王师傅那么娴熟，但也十分认真，每一刀都切得很仔细，尽量让鸡丁的大小保持一致。切好后，他又按照王师傅的指示，往碗里加入适量的调料，然后用手轻轻地抓匀鸡丁，那专注的神情仿佛忘记了周围的一切。
    腌制鸡肉的时间里，王师傅又开始讲解其他食材的处理方法。他拿起青椒和干辣椒，说道：“青椒我们要切成小块，干辣椒剪成段，这样在炒的时候，它们的香味才能更好地散发出来。还有葱姜蒜，要切成末，这些调料在中式炒菜中起着非常重要的作用，能增添菜品的香味。”说完，王师傅便迅速地将青椒、干辣椒、葱姜蒜都处理好，摆放整齐备用。
    15分钟很快就过去了，腌制好的鸡丁已经入味。王师傅打开炉灶，点火，待锅烧热后，倒入适量的油，说道：“同学们，现在要开始炒菜了，炒菜的火候很关键，这道菜我们要用大火快炒，这样才能保证鸡肉的鲜嫩口感。”
    随着油温升高，油开始微微冒烟，王师傅将腌制好的鸡丁倒入锅中，只听“滋滋”的一声，鸡丁瞬间在锅中翻滚起来，香气也随之飘散开来。王师傅手持锅铲，快速地翻动着鸡丁，让每一块鸡肉都均匀受热，鸡丁在锅中迅速变色，由原本的粉红色变成了白色。
    “看，鸡肉变色了，这时候我们把它盛出来备用，先炒一下调料。”王师傅说着，便将鸡丁盛出放在碗里。接着，他往锅中再倒入一点油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，然后加入适量的生抽、醋、白、盐等调料，调成一碗酱汁，再将之前炒过的鸡丁倒回锅中，加入青椒块，继续大火翻炒，让每一块食材都裹上酱汁。
    最后，王师傅撒上一把香脆的生米，翻炒几下，一道色香味俱全的宫保鸡丁就出锅了。那盘中的宫保鸡丁，鸡丁鲜嫩多汁，生米香脆可口，青椒块翠绿爽口，再搭配上浓郁的酱汁，色泽红亮，香气扑鼻，让人看了就垂涎欲滴。
    学员们看着这盘宫保鸡丁，眼中满是惊叹和羡慕，纷纷鼓起掌来。
    皮埃尔也在自己的操作台上完成了宫保鸡丁的制作，虽然过程中有些手忙脚乱，比如倒调料的时候差点倒多了，炒鸡丁的时候火候控制得也不是那么精准，但最终还是成功做出了一盘宫保鸡丁。
    当他看到自己亲手制作的菜品呈现在眼前时，脸上顿时绽放出兴奋的笑容，他兴奋地对身边的学员说：“哇，原来中式炒菜这么有讲究，这味道太棒了，我感觉又学到了很多新东西呢。”
    旁边的学员也笑着回应道：“是啊，看起来很简单的一道菜，没想到有这么多步骤和技巧，不过真的很有意思，我觉得我已经爱上中式烹饪了。”
    其他学员们也都在品尝着自己制作的宫保鸡丁，虽然每个人做出来的味道可能略有不同，但大家都沉浸在这初次尝试中式菜品制作的喜悦之中，互相交流着制作过程中的心得和体会，教室里充满了欢声笑语。
    ……
    随着王氏全系饭店在巴黎的经营日益红火，名声也越来越响亮，王建业的目光不再局限于这一座城市，他开始深入思考品牌扩张的问题，心中怀揣着将中式餐饮文化以及独特的中法融合菜品推广至法国更多地方的愿景。
    毕竟，法国有着多元且庞大的餐饮市场，各个城市都有着众多热爱美食、乐于尝试新鲜口味的顾客群体，若能在其他城市成功开设分店，无疑将为饭店的长远发展注入强劲动力。
    于是，王建业精心组织了一次市场调研行动，他亲自带领着团队成员，踏上了前往法国几个大城市考察。
    这个团队成员汇聚了饭店的各个关键岗位人才，有负责市场分析的专业人员，有精通菜品研发的厨师，还有擅长店铺运营管理的精英，大家都深知此次调研对于饭店未来发展的重大意义，一路上都神情专注，随时准备投入到各项考察工作当中。
    他们的第一站便是里昂，这座有着深厚历史底蕴且充满活力的城市，在法国的经济与文化领域都占据着重要地位，其餐饮市场同样繁荣多样，竞争也颇为激烈。
    抵达里昂后，团队成员们便马不停蹄地开始了对当地餐饮市场环境的深入考察。他们穿梭在城市的大街小巷，观察着不同街区的餐厅分布情况、各类餐厅的经营特色以及顾客的就餐习惯等等。
    同时，还通过收集相关数据资料，仔细分析当地的消费水平，了解不同层次顾客对于餐饮消费的接受程度以及价格敏感度。
    人流量更是重点考察的要素之一，团队成员们会在不同时段前往各个潜在的选址区域，统计过往行人的数量、测算人流的高峰低谷时段，力求精准把握每个地段的人气状况。
    在这样细致且全面的考察过程中，有一天，团队成员们来到了里昂的一处繁华地段。这里车水马龙，人来人往，街道两旁店铺林立，热闹非凡。
    小李作为团队中对选址颇具眼光的成员，在四处观察一番后，眼睛突然一亮，他快走几步，来到一处商铺前，然后兴奋地指着它对王建业说道：
    “王老板，您看这儿，位于市中心，周边有大型商场、写字楼，还有不少居民区，人流量很大，而且餐饮氛围也很浓厚，我觉得挺适合开咱们的分店。”(本章完)