桃花早点铺 作者:溫奶茶

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    “这些就够了，剩下的交给我吧。”许茗安抚焦躁的妻子，从柜子下摸出一大个煮火锅用的电磁炉，原来早上他和许觅凑在一起，就是在烧煮火锅用的高汤。

    外头正值岁寒，炒菜没有加盖，一个小时不到就冷了。许茗体贴妻子，便和许觅想了这个主意，也不用怕合不合许爷爷的胃口，肉片和生菜摆好，一整排调料随他调。

    徐姣只能眼睁睁看父女俩用这种偷吃步，将青菜鲜菇一整篮装、生肉片摆盘端上桌，不过桌子摆满后倒也是有模有样，徐姣还得了空闲，能在小睡片刻。

    有人敲了外头的铁门，许茗见晃头打瞌睡的徐姣被吓得一跳，忍不住笑了一声，便替紧张的妻子上去迎客。

    一开门，不意外就是许老爷爷，圆脑袋带了一顶毛帽，小眼瞇起，是个矮小慈祥的老人。

    他一见到许茗就露出笑容，拍了拍他的肩膀。

    “爸。”许茗一喊，徐姣也紧张喊了一声：“爸，外头凉，快进来吧。”

    许爷爷笑着点点头，令许觅放心的是，许爷爷对徐姣十分和蔼，没让她干站着。

    许爷爷后头还跟了几人，许茗已经结婚的三弟许诚夫妇和妹妹许芯，另外带着几个小萝卜头，分别是许觅的两个堂弟和一个表妹。

    大家大包小包、鱼贯上楼，客厅不一会就被各种零食和礼盒占据桌椅。

    一群人穿着的外套袖子缝隙都还稍着外头的冷风，这会都迫不及待要往热气蒸腾的厨房餐桌挤。

    甘仔看到突然竟然这么多陌生人，先是凑在许爷爷面前嗅闻。许爷爷拍了拍甘仔的脑袋，甘仔也就认识了，便也没什么叫，尾巴晃晃去嗅期他人去了。

    大人们入坐，徐姣另外搬了凳子给小朋友。

    许茗也是了解许爷爷的口味，只见许爷爷也没看那些蒸鱼和鸡汤，直接用小匙捞了酱油、沙茶、蒜末、葱花，在小碗里调了火锅用的沾酱。

    锅里的高汤烧得正滚，他迫不及待夹起几片削出白花的肉片，扔下去刷烫，老人一开动，其他人也拾起筷子。

    食不言，餐桌上顿时悄然无声，只剩下碗筷碰撞声，大概也只有才七岁的小表妹可以伊呀呀地大笑，其他人都是看着许爷爷做事的。

    不过徐姣的好手艺也让人心甘情愿沉醉下去。

    众多筷子指向，黑色瓷碗装的是蚝油豆腐。

    方形的嫩豆腐煎黄，起锅和着蒜片、荷豆、木耳条、栗米拌炒爆香，再倒入蚝油收汁勾芡即可。蚝油豆腐汁浓下饭，堪比久炖的焖肉，许觅看着对桌的许芯一人对着那盘就吃了整整两碗饭。

    还有左宗棠鸡，也是小店的名菜。去骨嫩鸡腿肉切丁，加酱油米酒、打蛋液下去腌制、再起油锅用小火慢炸，加上辣椒段等佐料一起拌炒，最后淋上白醋即可盛盘。

    鸡腿肉本身就嫩，被炸过后外皮焦酥、内里鲜嫩，又以酱油辣椒拌炒入味，所以吃起来格外酸辣开胃，端上桌就是一道漂亮的糖醋红，一咬下去是一嘴的红酱酸甜。

    另外一盘讨巧的鸳鸯蛋。酿好的皮蛋切半，用胡椒粉合着鱼浆、绞肉做馅，在和另一半皮蛋对接，包裹成完整的蛋型，最后裹蛋液、面粉下锅油炸，捞上来便是个个金黄酥脆，对半切开，一半是肉、一半是蛋。

    许诚第一个吃鸳鸯蛋，不禁啧啧称奇，倒是许爷爷点点头：“广东那边的菜都很不错，阿茗娶到了一个好媳妇。”

    说完，又夹了一块醋红的左宗棠鸡。

    “爸，这是台湾菜，那是湖北菜。”

    许爷爷露出一脸别欺我历史不好的表情：“嗯？左宗棠鸡怎么是台湾菜了？他大将军领着那叫湘军的，不是湖南人吗？”

    沉默的饭桌上好不容易开了话，其他许家人也兴致勃勃望过来，许茗便笑着对许爷爷解释。

    原来当初东西南北、各个地方省人迁移小岛，一个叫彭长贵的湖南人替贵人做菜，苦于手边材料有限，便灵机一动，将鸡肉先炸后炒，没想到大受好评。

    小岛因为是移民社会，大概除了原住民烤肉和野菜锅，基乎没有一样不是从大陆飘洋过海的料理，所以有名气足以开张的店面总爱在前头加一个大陆的地名，强调自己是正宗地道、经年累月的老料理。

    当贵人心满意足一问，彭长贵便将自己家乡的伟人左宗棠拿去做这道菜的名字，以至于不少小岛人都以为这是正宗的湖南老菜。直到传去美国，成了有名的中国菜之一，有记者饕客特地去湖南探访，找到了左氏家族，但到处询问，才发现压根没有左宗棠鸡这种东西。

    其实小岛这种案例还真不少，满大街上四川面馆、温州馄饨、天津葱抓饼、港式烧腊、蒙古烤肉、山东大馒头，会用小岛做前名也只是最近一两年的事。

    牛肉面要四川、肉粥要吃广式、馒头面饼最好是东北、兜兜转转，一天不过三餐，却非要跑遍整个中国，就连最后的饭后甜点也不甘心安分在小岛上，能叫来一份上海的小笼包是最好也不过。

    丰饶广阔的中原大陆是最上等的稠酱，淋上那么一瓢，自然有饕客会闻香而来。

    恕不知，最初没那么多乱七八糟，只是厨师的一酱一醋、一米一盐，浸染了对彼岸的思念罢了。

    “好阿，你媳妇比你还行，天南地北的料理什么都会！”许爷爷夸赞人直白不拐，徐姣面上稍红。

    徐姣的那两盘鱼很快就被几个大人小孩的筷子夹得剩骨架，只有许爷爷吐完鱼刺，正慢悠悠刷肉煮菜。

    吃到一半有些热了，才慢悠悠脱下毛帽，露出光秃秃的圆脑袋。

    许觅看得有趣，便学的他那样，夹起一片切薄的羊五花，彷佛霜降雪落、成色相当漂亮。

    放下锅里去刷，刷得那最一点粉红收敛就立刻捞起，再沾了沾沙茶蒜酱冷却，吹着热气，一片铺上舌尖，在慢慢完整地放入口中。

    恩…….

    许觅突然明白许爷爷会什么那么投入了。

    肉片切薄，油花软嫩，沙茶和蒜香很好的去掉羊的腥骚，保留下单纯鲜甜的肉味，肉薄质软，说是差点要把舌头吞下去也不为过。

    许觅睁眼，只想正刷个两三盘出来。

    除了羊肉，片片高丽菜下锅煮甜也非常对许觅的味，随着篮子的食材越来越少，许爷爷终于注意到有

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